Crêpes aux petits légumes et Pecorino Romano AOP
 
Crêpes aux petits légumes et Pecorino Romano AOP
 
Ingrédients (Pour 4 personnes)

120 g de farine

40 g de beurre fondu

2 œufs

200 g de lait

farce :

200 g de ricotta

200 g de carottes

150 g de courgettes

200 g de pommes de terre

100 g de petits pois

80 g de Pecorino Romano AOP

crème de cuisson à discrétion

sel, poivre

30-40 g de beurre

 
Préparation

Préparation 50 minutes

Cuisson à discrétion

Crêpes : battre les œufs avec la farine et 3 cuillerées de lait, puis lorsque la pâte est lisse, ajouter le restant du lait. Saler et laisser reposer la pâte pendant 30-40 minutes.

Faire chauffer une petite poêle anti-adhérente avec un peu de beurre, verser deux petites louches de pâte et la faire glisser sur toute la surface en tournant la poêle. Faire cuire la crêpe sur les deux côtés. Poursuivre la cuisson des crêpes jusqu’à qu’il n’y ait plus de pâte à disposition.

Farce : couper les légumes en petits cubes et les faire cuire à la vapeur.

Travailler la ricotta et le Pecorino Romano, ajouter quelques cuillerées de crème de cuisson, contrôler le goût et poivrer. Ajouter les légumes coupés (laisser à part une cuillerée) et mélanger.

Aligner les crêpes sur le plan de travail et les farcir. Les enrouler et les déposer sur un plateau de cuisson beurré. Déposer quelques noix de beurre, les légumes gardés à part, saupoudrer de Pecorino Romano râpé et laisser cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20-22 minutes environ.