Légumes à la croque au sel
 
Légumes à la croque au sel
 
Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 concombre

2 grosses carottes

1 fenouil

8 asperges

1 chicorée

1 endive

2 branches de céleri

2 radis

Fiore Sardo A.O.P. en copeaux

4/5 cuillères d’huile d’olive extra vierge

1 citron

sel et poivre

 
Préparation

Laver et couper tous les légumes, puis les faires sécher sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélanger jusqu’à émulsion et à l’aide d’une fourchette l’huile d’olive extra vierge, deux cuillères à café de sel, une pincée de poivre noir, un citron pressé.
Découper le Fiore Sardo A.O.P. en copeaux fins à l’aide d’un couteau et réserver. Sur un grand plat, disposer tous les légumes par catégorie, et placer les copeaux de fromages tout autour. Au centre du plat, placer le bol avec la vinaigrette pour accompagner les légumes.