Linguine au citron, poivre et fromage Pecorino Romano AOP
 
Linguine au citron, poivre et fromage Pecorino Romano AOP
 
Ingrédients (Pour 4 personnes)

300 g de linguine

250 g de crème fraîche

70 g de poireaux hachés finement

2 citrons biologiques

persil

fromage Pecorino Romano AOP

sel, poivre

huile d’olive extra vierge

 
Préparation

Préparation 20 minutes

Cuisson selon votre goût

Pour 4 personnes

Laver les citrons, râper l’écorce de l’un d’eux, extraire le jus de l’autre et le filtrer.

Dans une casserole, chauffer un peu d’huile, y faire revenir le poireau et ajouter les zestes de citron. Verser la crème fraîche et faire chauffer. Saler sans excès et poivrer.

Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, les égoutter al dente et les verser dans la casserole avec la sauce au citron. Laisser reposer, arroser de 4 cuillères à soupe de jus de citron et assaisonner abondamment avec le fromage Pecorino Romano AOP râpé. Saupoudrer la préparation de persil, d’une pincée de poivre, garnir de zestes prélevés sur le deuxième citron et servir immédiatement.