Pâtes au four aux asperges et au Fiore Sardo AOP
 
Pâtes au four aux asperges et au Fiore Sardo AOP
 
Ingrédients (Pour 4 personnes)

320 g de pâtes « candele spezzate » (ou un autre grand format de pâtes)

120 g de fromage Fiore Sardo AOP

1 botte d’asperges

150 g de ricotta

250 g de sauce béchamel prête à l’emploi

80 g de jambon cru

100 g d’oignon

sel, poivre

beurre selon votre goût

 
Préparation

Préparation 25 minutes

Cuisson selon votre goût

Pour 4 personnes

Retirer la partie dure des asperges, les peler, les laver et les faire bouillir dans de l’eau bouillante salée en les égouttant croquantes (ne pas jeter l’eau, qui servira pour faire cuire les pâtes) puis les couper en morceaux. Hacher le jambon et le faire revenir avec l’oignon finement haché dans une noix de beurre. Mouiller avec un peu d’eau et cuire pendant 10 minutes. Ajouter les asperges et assaisonner avec du poivre moulu. Vérifier l’assaisonnement.

Travailler la ricotta avec la béchamel et 100 g de Fiore Sardo AOP, puis ajouter la sauce aux asperges. Faire bouillir les pâtes dans l’eau de cuisson des asperges, les égoutter al dente et les assaisonner avec la sauce. Les transférer sur une plaque de cuisson, parsemer de copeaux de beurre et du reste de fromage Fiore Sardo AOP. Cuire au four à 190° pendant 20-25 minutes.