Quiche au fromage Pecorino Sardo AOP et macédoine de légumes
 
Quiche au fromage Pecorino Sardo AOP et macédoine de légumes
 
Ingrédients (Pour 8 personnes)

300 g de légumes cuits à l’eau : pommes de terre, petits pois, pointes d’asperges, carottes et courgettes.

1 pâte brisée

200 g de ricotta de brebis

100 g de Pecorino Sardo AOP Doux en lamelles 

2 œufs, sel, poivre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs rase

1 cuillère à soupe de persil

huile d’olive extra-vierge

 
Préparation

Préparation 25 minutes

Temps de cuisson 30-35 minutes

Moule à tarte Ø 24 cm

Pour 8 personnes

Dans une poêle, faire revenir les légumes coupés en dés dans un peu d’huile avec le persil haché.

Saler et poivrer.

Mélanger à part la ricotta avec les œufs, la fécule et le fromage.

Étaler la pâte brisée dans le moule, puis y verser la garniture et égaliser.

Cuire la quiche au four à 180° pendant 30-35 minutes, puis pendant 5 minutes en laissant allumé uniquement le bas du four.