S’anguli e cibudda (pizza sarde) et Pecorino Sardo AOP
 
S’anguli e cibudda (pizza sarde) et Pecorino Sardo AOP
 
Ingrédients (Pour 3 personnes)

5 courgettes

2 grands oignons

1 kg de tomates fraîches pelées

120 g de Pecorino Sardo AOP affiné

Sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

4 cuillères à soupe de farine

Décoration : petits quartiers de tomates, basilic frais

 
Préparation

Préparation 20 minutes

Cuisson 35/40 minutes

Pour 3 pizzas

Couper les courgettes en morceaux, les oignons en rondelles, les tomates en dés, puis les mettre dans un bol. Ajouter le Pecorino Sardo et le sel et les amalgamer. Verser un peu d’huile, unir la farine et malaxer le tout : la pâte devra être molle, de sorte qu’elle tombe de la louche, ni trop liquide ni trop compacte.

Recouvrir 3 plats avec du papier sulfurisé et distribuer la pâte, en réalisant une couche de l’épaisseur d’une pizza. Mettre au four les « pizzas sardes » à 210° pendant 35/40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Sortir les pizzas du four et les découper en parts.

Les décorer avec quelques quartiers de petite tomate et du basilic frais et les servir au choix : chaudes, tièdes ou froides