Spaghettis et meatballs au Pecorino Sardo Dolce AOP et cubes de Pecorino Sardo Maturo AOP
 
Spaghettis et meatballs au Pecorino Sardo Dolce AOP et cubes de Pecorino Sardo Maturo AOP
 
Ingrédients (Pour 4 personnes)

Meatballs :

100 g de Pecorino Sardo Dolce AOP râpé

400 g de viande hachée mixte

1 œuf + 1 jaune d’œuf

1 petit pain trempé dans du lait et essoré

Herbes aromatiques hachées

sauce :

350 g tomates coupées en morceaux

30 g d’oignon

1 gousse d’ail

basilic

sel, poivre

huile extra vierge d’olive

sans oublier :

280 g de spaghetti

Pecorino Sardo Maturo AOP

 
Préparation

Préparation 45-50 minutes
Cuisson à discrétion

Meatballs : mélanger la viande avec le Pecorino Sardo Dolce râpé, l’œuf et le jaune d’œuf, les herbes aromatiques, le petit pain essoré et haché, du sel et du poivre.

Avec les mains graisseuses, modeler les boulettes et les faire rissoler dans un peu d’huile.

Sauce : à part, dans une poêle, faire fondre l’oignon dans de l’huile avec l’ail, ajouter les tomates, le sel et le poivre et laisser cuire pendant 15 minutes, puis ajouter les boulettes et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée, les égoutter lorsqu’ils sont « al dente » et les passer dans la poêle avec les boulettes et les petites feuilles de basilic. Mettre les pâtes dans les assiettes et ajouter des petits cubes ou des copeaux de Pecorino Sardo Maturo.