Spaghetti au pesto et basilic, amandes et Pecorino Romano AOP
 
Spaghetti au pesto et basilic, amandes et Pecorino Romano AOP
 
Ingrédients (Pour 4 personnes)

300 g de spaghetti

80 g de Pecorino Romano AOP râpé

50 g d’amandes

2 petits bouquets de basilic

1 petite gousse d’ail

huile extra vierge d’olive

sel

sans oublier :

des amandes hachées

Pecorino Romano AOP râpé

 
Préparation

Préparation 20 minutes
Cuisson à discrétion

Pesto : dans un mortier (ou dans le mixeur), broyer les feuilles de basilic lavées et bien essorées avec une pincée de sel, l’ail et les amandes. Ajouter peu à peu l’huile extra vierge d’olive et lorsque la pâte est homogène, ajouter le Pecorino Romano râpé.

Mettre l’eau salée à chauffer et lorsqu’elle bout y incorporer les pâtes.

Égoutter les pâtes lorsque la cuisson est « al dente » et les passer dans la poêle avec le pesto et une goutte d’eau de cuisson des pâtes.

Répartir les pâtes dans les assiettes et ajouter quelques amandes hachées, saupoudrer de Pecorino Romano.