Strudel au Fiore Sardo AOP, pommes de terre et asperges
 
Strudel au Fiore Sardo AOP, pommes de terre et asperges
 
Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 pâte feuilletée

150 g de Fiore Sardo AOP

1 pomme de terre (200 g environ)

10-12 asperges épluchées (150 g environ) et cuites à l’eau

50 g de speck coupé en petits cubes

persil et marjolaine hachés

sel, poivre

huile extra vierge d’olive

jaune d’œuf et lait pour passer au pinceau

 
Préparation

Préparation 30 minutes
Cuisson à discrétion

Éplucher et couper en fines tranches la pomme de terre. L’ébouillanter dans de l’eau salée puis égoutter les tranches, les sécher et assaisonner avec le persil, la marjolaine, du sel et un peu de poivre.

Couper les asperges en bouchées et les faire sauter dans la poêle avec le speck et une goutte d’huile. Râper la moitié du fromage et couper le restant en bâtonnets.

Déployer la pâte feuilletée sur le plan de travail et couper quelques bandes pour la décoration.

Sur un côté de la pâte feuilletée, disposer les tranches de pommes de terre mélangées avec deux cuillerées de Fiore Sardo râpé puis superposer les asperges, le fromage râpé restant et le fromage coupé en bâtonnets.

Enrouler le strudel en soudant bien les bords puis le décorer avec les bandes de pâte feuilletée en les croisant sur la surface.

Passer la préparation sur une plaque de cuisson protégée par du papier de cuisson, passer une couche de la préparation à base d’œuf battu et de 3 cuillerées de lait avec un pinceau et mettre au four à 200°C pendant 20 minutes, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires au four statique avec une chaleur uniquement en bas.