En 1996, trois fromages sardes au lait de brebis ont obtenu de la part de l’Union Européenne l’Appellation d’Origine Protégée (A.O.P.) : le Pecorino Romano par le règlement Ce nº 1107/96*, le Pecorino Sardo et le Fiore Sardo par le règlement Ce nº 1263/96. Cette légitimation d’importance a permis de faire reconnaître au niveau européen la qualité et le caractère unique de ces 3 produits fromagers issus de la Sardaigne. Le label A.O.P. est exclusivement octroyé aux produits agroalimentaires dont les étapes de production sont fortement ancrées dans l’histoire, la culture et l’environnement d’une zone géographique déterminée et suivant scrupuleusement un cahier des charges de production. Dans cette optique, l’Union Européenne qui dicte des règles précises pour la sauvegarde des productions A.O.P., a prévu l’institution de régimes appropriés de contrôle, de certification de la qualité et de protection des consommateurs. L’objectif est de donner aux producteurs des outils concrets pour mieux identifier et promouvoir des produits aux caractéristiques particulières, tout en les protégeant des imitations et contrefaçons en tout genre.

Opter pour un fromage de brebis sarde A.O.P. signifie :

•  avoir la garantie d’acheter un produit typique, authentique, de qualité et appartenant au patrimoine alimentaire européen ;
• reconnaître la valeur ajoutée que procure une certification de la qualité ;
• soutenir la lutte contre les imitations, les contrefaçons et la concurrence déloyale ;
• valoriser le travail des producteurs tout en préservant les aspects culturels et les productions traditionnelles du territoire, garantissant ainsi un développement économique et social durable.

(*) L’élaboration du Pecorino Romano est limitée aux régions de la Sardaigne, du Latium et à la province de Grosseto en Toscane.